Vegan cookies

01.19.2017

Depuis qu’il est petit l’homme vit avec une maladie qui lui empoisonne la vie. Malgré les nombreux traitements rien n’y fait et la seule possibilité d’amélioration serait des médicaments aux effets secondaires pas très sympas. Il vit avec et nous aussi mais même si ça ne l’empêche pas de vivre et que ça n’est pas mortel, c’est difficile et douloureux.

Alors à la recherche d’alternatives, il est tombé sur plusieurs articles faisant un lien entre produits laitiers et maladies de peau. Du lait et des yaourts, il n’en consomme pas même les enfants ne boivent quasiment jamais de lait de vache. Mais il y a tous ces autres produits qui contiennent du lait et que l’on consomme sans faire attention (beurre, crème, gruyère…). Nous avons donc décidé de tester pour lui un régime sans lactose pendant un mois, histoire de voir si son état s’améliore. Et c’est là que tu réalises que comme le gluten, le lait est présent dans un grand nombre de produits que nous consommons. Un de mes grands problèmes c’est le beurre. Je fais beaucoup de gâteaux et du coup j’en utilise en grande quantité. Alors quand j’ai trouvé du beurre sans lactose cheez Biocoop, j’en ai acheté pour tester. J’ai aussi commencé à chercher des recettes de gâteaux et biscuits sans lait car mon homme est très gourmand.  Voici mon premier essai:

Des cookies vegan (sans lactose et sans gluten)

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Il vous faut: 60 g de margarine végétale sans lactose ou de beurre sans lactose, quelques goutes d’extrait de vanille, 50 g de cassonade,  18 g de compote (pomme, pomme – fraise, pomme – banane, etc.), 65 g de farine de riz,  25 g de fécule de pommes de terre et 65 g de chocolat noir. Je n’avais pas de fécules de pommes de terre donc j’ai utilisé de la fécule de maïs (maïzena), je ne sais pas si ça change quelque chose.

Préchauffez votre four à 180°C (t6).

Dans un saladier, battez à l’aide d’un batteur électrique le beurre avec l’extrait de vanille, le sucre et la compote. Il faut que tous les ingrédients soient bien incorporés.

Incorporez la moitié de la farine de riz et la moitié de la fécule de pomme de terre. Battez à nouveau.

Incorporez le reste de farine de riz et de fécule.

Découpez et concassez grossièrement le chocolat pour en faire des pépites d’environ 0,5-0,8 cm d’épaisseur. Ajoutez le chocolat à la pâte et mélangez à l’aide d’un fouet pour bien incorporer les pépites de chocolat.

Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et formez des petites boules d’environ 3 cm de diamètre que vous déposerez délicatement sur le papier.

À l’aide du dos d’une cuillère, appuyez très légèrement sur les boules pour les aplatir. Vos cookies doivent avoir une épaisseur d’environ 1,5 cm.

Enfournez 10 mn à 180°C (T6). Sortez les cookies du four et laissez-les reposer quelques minutes afin qu’ils durcissent.

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La texture est assez sableuse et je ne sais pas dans quelle mesure le fait d’avoir utilisé de la fécule de maïs plutôt que de pommes de terre y change quelque chose mais c’était très bon.

Bonne journée!

3 Commentaires

  • Delphine P dit :

    Bonjour Wafa, comme alternative au beurre dans les gâteaux tu peux utiliser de l’huile de coco (qui existe existe au goût neutre si tu n’aimes pas la saveur). Sinon il y a les purées d’oléagineux (amandes, noisettes, noix de cajou, etc… sans sucre c’est mieux). Tu pourrais ensuite te faire des tartines délicieuses avec ! C’est rempli de « bons » gras.
    Bisous,
    Delphine

  • L'homme dit :

    Oh la vache, trop, trop bon…
    Entre sablé et cookie, ils n’ont pas fait un pli 😉

  • Tania dit :

    Je ne cuisine pas forcément vegan, mais j’aime bien faire des découvertes culinaires. Je tenterais bien l’expérience avec ces cookies. On verra si mes proches sauront faire la différence entre ceux-là et la recette classique.

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