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100ème BILLET!!!

Quatrième recette à quelques jours de Noël, il va falloir se réveiller un peu là. Alors aujourd’hui une recette très simple et rapide.

Losanges à la cannelle:

1 oeuf

200g de sucre semoule

200g de beurre fondu

3 cuil. à soupe de cannelle

300g de farine

Battre l’oeuf avec le sucre. Lorsque le mélange est onctueux, ajouter le beurre fondu et la cannelle puis la farine. Etaler la pâte à l’aide d’une spatule métallique sur une plaque ou une tôle bien beurrée sur 1 cm d’épaisseur. Lisser le dessus puis mettre à four chaud 210° (T.7) pendant 18mn. Dès la sortie du four, découper directement sur la plaque les losanges et à l’aide d’une spatule disposer les losanges sur une grille et laisser refroidir.

Ps: Ne vous fiez pas à la photo, il s’agit d’une recette typiquement Alsacienne.

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Je sais vous n’avez pas encore mangé tous vos bredeles, oui mais bon. Deux sortes à présenter il n’y a pas de quoi être fiers. Alors aux fourneaux. La recette du jour:

Etoiles au citron

100g de beurre

70g de sucre glace

20g de farine

1/2 paquet de levure chimique

1 paquet de sucre vanillé

1 pincée de sel

zeste de citron

1 jaune d’oeuf

3 cuil. à soupe de crème épaisse

Glaçage: 125g de sucre glace, 1 blanc d’oeuf, 1 cuil. à soupe de jus de citron. 1 cuil. à café d’eau

Mettre la farine et la levure en fontaine. Au milieu, ajouter le sucre, le sucre vanillé, le sel, le zeste de citron, le jaune d’oeuf et la crème et former avec un peu de farine un pâton. Ajouter le beurre coupé en morceaux et former une pâte. Bien pétrir afin que le beurre se mélange. Si la pâte colle la mettre au frigo. Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d’épaisseur et découper des étoiles. Placer les étoiles sur une plaque beurrée et farinée puis faire cuire à 180° pendant 10mn. Une fois les gâteaux froids les enduire de glaçage.

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Bien que je sois bien en retard dans ma confection de petits gâteaux, j’ai tout de même trouvé le temps d’en faire encore trois sortes. Aujourd’hui les traditionnels gâteaux Alsaciens de Noël, n’essayez pas de prononcer leur nom si vous n’êtes pas d’ici, les Schwobebredle (petits gâteaux de Noël aux amandes).

Schwobebredle

500g de farine

250g de beurre

250g de sucre

250g d’amandes moulues

2 oeufs

1 cuil. à café de cannelle

1 petit verre de kirsch

Un peu de zeste de citron

1 jaune d’oeuf pour dorer

Mélanger le beurre légèrement ramolli, le sucre, les amandes moulues, les oeufs, la cannelle, le zeste de citron et le kirsch. Bien traviller la masse avec une cuillère en bois. Puis ajouter la farine et laisser reposer 24h au frigo. Après cela, étaler la pâte sur 4 à 5mm d’épaisseur et découper différentes formes à l’emporte-pièce. Les déposer sur une plaque beurrée et les dorer au jaune d’eouf mélangé à un peu de lait. aire cuire à T.180° pendant 10 à 12 mn.

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Nul besoin de vous dire que Noël en Alsace, c’est sacré. Marchés, St Nicolas, illuminations, couronnes et calendriers de l’Avent, chants, tout le mois de décembre vibre au rythme de Noël. Les gens décorent avec beaucoup de soins leurs intérieurs avec des bougies ou des couronnes afin que vive l’esprit de fête. Même si je ne suis pas complètement les usages Alsaciens, il y a une tradition à laquelle je suis particulièrement attachée, celle des bredles (biscuits de Noël). Dans toutes les familles, on prépare ces petits gâteaux que l’on offre à ses invités non sans une certaine fierté. En général, on en fait une dizaine de sortes, parfois plus, que l’on range dans des boîtes en fer. Beurre, farine, sucre, cannelle sont les ingrédients les plus présents dans ces recettes. Alors comme chaque année avec beaucoup de joie, je me lance dans la préparation de mes bredles que j’offrirai à ma famille et mes amis. Certains d’entre vous étant très loin ou ne connaissant pas cette tradition, je vous propose de vous faire partager mes recettes à défaut de vous les faire goûter. Aujourd’hui:

SPIETZBUEBE

PS: C’est une photo de mes spietzbuebe.

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