Mais qu’est-ce qu’elle fout mamie?

04.30.2009

Non les amis je ne suis pas morte. Je ne suis pas non plus atteinte de la grippe Mexicaine, quoique… Pas plus que je n’ai décidé de vous snober. Je suis simplement insomniaque depuis plus d’un mois et je suis en train d’atteindre mon seuil de tolérance à la fatigue.

Je ne suis plus capable de rien. Ni de répondre à vos commentaires, ni d’écrire un billet digne de se nom, ni même vous l’imaginez bien d’aller faire les boutiques. J’ai définitivement abandonné l’idée de m’acheter un sarouel-jogging car il faut bien se rendre à l’évidence mon booty de sénégalaise n’est pas du tout compatible avec ce genre de pantalon. Et puis j’ai déjà l’air de sortir du lit donc il ne faudrait pas en rajouter.

Je me traîne lamentablement de jours en jours en comptant les jours qui me sépare de mes vacances, soit dans 3 jours exactement.

Chaque année il y a une période où il ne faut plus rien me demander, je ne suis bonne à rien, le manque de vacances se fait cruellement sentir et mon cerveau est proche du burn out.

Heureusement je vais pouvoir me ressourcer une semaine dans le Luberon et à mon retour j’espère être à nouveau en forme et prête à vous raconter des petites histoires.

En attendant saison de la rhubarbe oblige, je vous laisse une petite recette qui ravira vos papilles:

Tarte à la Rhubarbe

Pâte sucrée de Pierre Hermé

125g de beurre à température ambiante, coupé en petits morceaux
85g de sucre glace
25g de poudre d’amande
4g de sel fin
Le zeste d’un petit citron ou de vanille
1 œuf
210g de farine

1 kg de rhubarbe
1 œuf entier + 2 jaunes
20 cl de crème
1 sachet de sucre vanillé
150 g de sucre (50g de sucre pour la macération, environ 100 g de sucre ou moins dans le flan)
1 cuillère à soupe de maïzena

Meringue (facultaif) :
2 blancs restants, facultatif 2 à 3 blancs d’oeufs en plus
50 g de sucre par blanc d’œuf

Malaxer le beurre pour bien l’assouplir puis y ajouter le sucre glace, la poudre d’amande, le sel, le zeste de citron ou l’extrait de vanille, l’œuf et la farine et veillant à bien mélanger après chaque ingrédient.
Former une boule, l’envelopper dans du papier-film et la mettre au frigo pendant 2h.

1 h avant de faire la tarte, même la veille, laver les tiges, puis les éplucher 1 peau sur 2 (les 2 peaux gardées rendent la rhubarbe moins acide).
Couper les tiges en bâtonnets de 2 cm de long après avoir fendu la tige en 2 ou 4 selon sa grosseur, saupoudrer de sucre et laisser macérer 1 heure (moi je le fais souvent la veille).

Préchauffer le four à 230°C (thermostat 7-8).

Egoutter la rhubarbe dans la passoire, elle aura rendu beaucoup d’eau, ainsi que son acidité.
Graisser le moule, abaisser la pâte, la mettre dans le moule, piquer la pâte avec la fourchette, mettre la rhubarbe bien égouttée.

Dans un bol battre l’œuf entier, les 2 jaunes, le sachet de sucre vanillé, les autres 100 g de sucre, la crème et la maïzena.
Mettre ce flan sur la rhubarbe, et enfourner pour 30 min.

Pendant ce temps, battre en neige les blancs d’oeufs (2, 3 ou 5 selon l’épaisseur de la meringue souhaitée).
Quand la neige est formée, ajouter le sucre par petites quantités, en continuant de battre. Compter 50 g de sucre par blanc, c’est à ce prix que l’on obtient une meringue qui sèche et durcit.

Lorsque la tarte est cuite, baisser le four à 110°C (thermostat 3-4).
Mettre les blancs en neige sucrés dans la poche à douille, sortir la tarte du four et la garnir de cette meringue en commençant par le centre en cercles concentriques ou toute autre décoration à votre convenance. La remettre au four à sécher doucement durant 1 h environ, vérifier au doigt si la meringue est prise, sinon prolonger le temps de séchage.

Enjoy !!!

13 Commentaires

  • Le Pacsou dit :

    yesssssss!
    elle était vraiment très (trop) bonne …
    d’ailleurs il n’en reste déjà plus 🙂

    Dis, c’est pour quand la prochaine, mamie ?

  • Wafa dit :

    Euh jamais si tu m’appelles à nouveau mamie !!!

  • Le Pacsou dit :

    Mais qu’est-ce qu’elle fout mamie?

  • Hélène dit :

    Salut Mémé!
    Ravie de voir que tu prends ta santé très au sérieux (il était temps vu ton grand âge!)
    Repose-toi bien, je suis derrière toi et te soutiens (au cas où tu tombes).
    Grosses et énormes bises.
    Pardon « GROSSES ET ENORMES BISES », comme je ne sais pas si tu as ton sonotone allumé.
    PS: je vais tenter ta recette et voir si ça marche sur mon homme aussi bien que sur le tien. 😉
    LN

  • boubou dit :

    miam !!! une bonne tarte maison comme on l’aime 🙂 ça n’a pas de prix 🙂

  • ficelle dit :

    ah…les vacances dans le luberon… Ils ont prévu un temps de rêve de dimanche à tous les jours de la semaine prochaine, ça va être le bonheur absolu ! (et en plus, je devrais pouvoir te faire une bise en vrai si tout se passe comme prévu)

  • barbievuitton dit :

    Repose toi bien !Ah les vacances dans le luberon! moi se sera pour cette été! dans quelle village est tu? biz wafa

  • Wafa dit :

    @Hélène: Je veux de nouvelles
    @Boubou: Fait maison c’est vrai que c’est meilleur
    @Colaly: 🙂
    @Ficelle: Chouette, alors à la semaine prochaine !
    @Barbievuitton: Merci! Je vais à Ménerbes

  • Tu m’as immédiatement conquise avec cette tarte!!!! Je suis TROP gourmande de rhubarbe!

  • Miss Zen dit :

    Je suis un peu dans le meme état que toi- je dois encore attendre 3 semaines. Heureusement, il y a les longs week-ends ! Je te souhaite de tres, tres bonnes vacances.

  • emma dit :

    Miam la pâte de Pierre Hermé a l’air succulente!

  • Daniel_K dit :

    yummy ! la rhubarbe, paraît que ça attaque immédiatement l’émail des dents… mais bon, qui penserait à la beauté s’il peut se régaler avec des délices de ce calibre-là…

Un petit truc à dire ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *