Recette | CupcakesCupcakes

08.15.2011

Puisque le temps n’est toujours pas de la partie, je continue à m’essayer à la pâtisserie. Cette fois j’ai fait des cupcakes, j’ai lamentablement échoué en faisant des whoopies qui ressemblaient à des crêpes donc j’ai préféré une recette plus simple.J’ai encore des progrès à faire dans l’art du joli glaçage mais je débute.

Une même base mais deux glaçages différents. Le premier classique au beurre et le second plus léger à base de Philadelphia:

Pâte à cupcakes de base:

2 gros oeufs, 120g de beurre très mou, 4. cuil. à soupe de lait (25cl), 140g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 cuil. à café rases (1/2 sachet), 1 pincée de sel. Pour parfumer la pâte: 1 cuil. à café d’extrait de vanille, d’eau de fleur d’oranger…

Préchauffez votre four à 180° (Th.6)

Mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les oeufs, un à un puis la farine, le sel et la levure. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix.

Déposez dans des caissettes en papier 2 cuil. à soupe de pâte, puis enfournez et laissez cuire 20 mn.

Laissez refroidir avant de garnir de glaçage.

cupcakerose

Glaçage traditionnel à la crème au beurre

100g de beurre mou, 2 cuil. à café de lait, 300g de sucre glace, 1 cuil. à café de vanille, colorant de votre choix.

Travaillez le beurre en crème. Lorsqu’il est ramolli ajoutez peu à peu le sucre et la vanille. Travaillez env. 5mn jusqu’à obtention d’une crème mousseuse. Puis le lait et le colorant. Glacez à l’aide d’une poche à douille.

Glaçage au fromage frais

250g de fromage frais (Philadelphia, St Moret…), 75g de beurre mou, 120 à 150g de sucre, colorant.

Travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez la moitié du fromage et continuez à travaillez le mélange en battant à petite vitesse.

Ajoutez le colorant de votre choix puuis versez peu à peu le reste du fromage sans cesser de fouetter.

Placez le glaçage au frais 30mn afin qu’il se raffermisse.

twocupcakesPuisque le temps n’est toujours pas de la partie, je continue à m’essayer à la pâtisserie. Cette fois j’ai fait des cupcakes, j’ai lamentablement échoué en faisant des whoopies qui ressemblaient à des crêpes donc j’ai préféré une recette plus simple.J’ai encore des progrès à faire dans l’art du joli glaçage mais je débute.

Une même base mais deux glaçages différents. Le premier classique au beurre et le second plus léger à base de Philadelphia:

Pâte à cupcakes de base:

2 gros oeufs, 120g de beurre très mou, 4. cuil. à soupe de lait (25cl), 140g de farine, 100g de sucre en poudre, 2 cuil. à café rases (1/2 sachet), 1 pincée de sel. Pour parfumer la pâte: 1 cuil. à café d’extrait de vanille, d’eau de fleur d’oranger…

Préchauffez votre four à 180° (Th.6)

Mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur jusqu’à ce que la préparation blanchisse.

Ajoutez les oeufs, un à un puis la farine, le sel et la levure. Mélangez bien puis incorporez le lait et le parfum de votre choix.

Déposez dans des caissettes en papier 2 cuil. à soupe de pâte, puis enfournez et laissez cuire 20 mn.

Laissez refroidir avant de garnir de glaçage.

cupcakerose

Glaçage traditionnel à la crème au beurre

100g de beurre mou, 2 cuil. à café de lait, 300g de sucre glace, 1 cuil. à café de vanille, colorant de votre choix.

Travaillez le beurre en crème. Lorsqu’il est ramolli ajoutez peu à peu le sucre et la vanille. Travaillez env. 5mn jusqu’à obtention d’une crème mousseuse. Puis le lait et le colorant. Glacez à l’aide d’une poche à douille.

Glaçage au fromage frais

250g de fromage frais (Philadelphia, St Moret…), 75g de beurre mou, 120 à 150g de sucre, colorant.

Travaillez le beurre avec le sucre glace jusqu’à obtention d’un mélange léger et mousseux. Ajoutez la moitié du fromage et continuez à travaillez le mélange en battant à petite vitesse.

Ajoutez le colorant de votre choix puuis versez peu à peu le reste du fromage sans cesser de fouetter.

Placez le glaçage au frais 30mn afin qu’il se raffermisse.

twocupcakes

2 Commentaires

Un petit truc à dire ?

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *